普洱古茶：香氣深沉 滋味醇厚

茶是世界三大飲料之一，中國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地。云南瀾滄縣地域遼闊，氣候多樣，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機(jī)茶的最佳區(qū)域。

世界茶樹之源

在云南省普洱市境內(nèi)，包含著完整的古木蘭和茶樹的垂直演化過程，證明了這里是世界茶樹的起源地之一。

瀾滄縣的茶樹資源保存有構(gòu)成“世界茶源”中茶樹進(jìn)化的五個(gè)生物鏈中的四個(gè)，即發(fā)現(xiàn)于瀾滄勐濱的茶樹二始祖中華木蘭化石(2500萬年前)—野生型—過渡型—栽培型。保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的過渡型大茶樹—富東邦崴千年古茶樹;保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、連片面積最大、保存最完好的人工栽培型古茶林—景邁山千年萬畝古茶林。2021年，景邁山古茶林景觀被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為中國(guó)2022年正式申報(bào)世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

從野生型古茶樹居群、過渡型和栽培型古茶園以及應(yīng)用與借鑒傳統(tǒng)森林茶園栽培管理方式進(jìn)行改造的生態(tài)茶園的各個(gè)種類的茶樹居群類型，形成了茶樹利用的發(fā)展體系，具有多樣的農(nóng)業(yè)物種栽培，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關(guān)生物多樣性豐富，涵蓋了布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，是茶馬古道的起點(diǎn)，也是茶文化傳播的中心節(jié)點(diǎn)。

該系統(tǒng)不但為我國(guó)作為茶樹原產(chǎn)地、茶樹馴化和規(guī)模化種植發(fā)源地提供了有力證據(jù)，是未來茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要種植資源庫，還保存了與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境相適應(yīng)的豐富的民族茶文化，具有重要的保護(hù)價(jià)值。

充滿生態(tài)智慧的古茶園

古茶園是當(dāng)?shù)鼐用裨谥饾u摸索茶樹生長(zhǎng)習(xí)性的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)期利用林窗內(nèi)的合適光照、水濕條件，形成的一種特殊而古老的茶葉栽培方式。種植于林窗之中的茶葉受天然森林的遮蔭，凋落物量大，有機(jī)質(zhì)豐富，不需要噴灑農(nóng)藥和施用化肥，因而古茶園生態(tài)系統(tǒng)植物多樣性豐富，保存了大量的野生植物資源。

在茶樹的栽培中，一些少數(shù)民族為防治病蟲害，提升茶葉的口感等多種目的，在茶園中有意識(shí)地栽種樹木、花果或蔬菜，不但提高了土地利用效率，同時(shí)獲得了更好的茶葉品質(zhì)。古茶樹上有較多的寄生和附生植物，僅發(fā)現(xiàn)少量的茶籽盾蝽、蚜蟲和茶毛蟲等病蟲害。這種源自傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的耕作方式使農(nóng)民獲得了與自然和諧相處的自然生存方式，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的天、地、人和諧共處。

古茶區(qū)茶樹資源豐富，幾乎包括了原始和進(jìn)化的各種類型，是研究茶樹起源、演化等不可或缺的材料，其中野生大茶樹是遺傳多樣性最豐富最具有保存和研究?jī)r(jià)值的初級(jí)茶樹種質(zhì)資源。

與普通無性系茶園不同的是，野生狀態(tài)的古茶樹對(duì)各種病蟲害、冷害、凍害等抗性更強(qiáng)。普洱市有大葉茶16個(gè)品種、中葉茶5個(gè)品種、小葉茶2個(gè)品種，是茶樹變異最多、最集中、茶資源最豐富的地方。

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，茶香氣深沉而厚重，口感豐富，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高，有來自高山闊野般的氣息。

豐富多彩的茶文化

瀾滄江中下游世居少數(shù)民族悠久的種茶、制茶歷史孕育了風(fēng)格獨(dú)異的民族茶道、茶藝、茶禮、茶俗、茶醫(yī)、茶歌、茶舞、茶膳等內(nèi)涵豐富的茶文化和飲茶習(xí)俗。

云南及其鄰近地區(qū)各民族(主要是布朗族、佤族等)可能是最早引種、馴化野生茶樹和食用茶葉的先民。不同的少數(shù)民族皆有其祖先利用茶作為藥品的傳說，不同民族對(duì)茶的加工和飲用方式更是各具特色。如傣族的“竹筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”，布朗族的“青竹茶”和“酸茶”，基諾族的“涼拌茶”，佤族的“燒茶”，拉祜族的“烤茶”，彝族的“土罐茶”等，已作為傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，代代相傳。在各民族的婚喪、節(jié)慶、祭祀等重大節(jié)日和禮儀習(xí)俗中，茶葉常常作為必需的飲品、禮品和祭品。茶對(duì)當(dāng)?shù)馗髅褡宓挠绊懸呀?jīng)浸透到生活、精神和宗教各個(gè)方面。

茶馬古道是亞洲大陸上以茶葉為紐帶的古代交通貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，是世界上地勢(shì)最高、形態(tài)最復(fù)雜的古商道，具有重要的歷史文化價(jià)值。它興于唐宋，盛于明清，是茶馬互市的結(jié)果。據(jù)史學(xué)家考證，普洱市(古稱普洱府)在東漢時(shí)期已有人工栽培茶樹，距今有1800多年;唐朝時(shí)普洱茶已作為商品銷往西藏等地，明清時(shí)已大批運(yùn)往海內(nèi)外，并形成了“普洱昆明官馬大道”“普洱大理西藏茶馬大道”等6條保存完好的茶馬古道，被稱為“世界上地勢(shì)最高的文明文化傳播古道”，也因此使普洱市成為普洱茶生產(chǎn)和貿(mào)易的集散地，是茶馬古道的起點(diǎn)，也是普洱茶文化的中心地帶。

古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力

普洱市依托得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)自然資源稟賦和古茶園農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開發(fā)利用，按照“以旅助農(nóng)、以旅促農(nóng)、以旅富農(nóng)”的發(fā)展思路，促進(jìn)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

緊緊圍繞“綠色食品牌”目標(biāo)，抓實(shí)綠色、有機(jī)茶園基地認(rèn)證工作，目前瀾滄縣有機(jī)茶園累計(jì)認(rèn)證面積達(dá)6.5萬畝，獲得國(guó)內(nèi)及歐盟有機(jī)茶認(rèn)證19家企業(yè)，完成茶葉初制所普查建檔1036個(gè)，對(duì)符合達(dá)標(biāo)的124個(gè)茶葉初制所進(jìn)行驗(yàn)收。

推動(dòng)瀾滄古茶、柏聯(lián)集團(tuán)等重點(diǎn)龍頭企業(yè)健康發(fā)展，瀾滄古茶通過云南證監(jiān)局IPO輔導(dǎo)驗(yàn)收。培育壯大瀾滄高山霧茗茶葉有限公司、瀾滄奉祖家園有限公司、瀾滄景邁世家茶葉有限公司等一批中小企業(yè)崛起發(fā)展。目前，全縣有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)2家，縣級(jí)龍頭企業(yè)2家。規(guī)上茶企2家，獲食品生產(chǎn)許可證(SC)企業(yè)41家，茶葉企業(yè)1036家，農(nóng)民專業(yè)合作社216家。

瀾滄縣依托景邁千年萬畝古茶林和富東邦崴過渡型古茶王兩個(gè)世界唯一性，重點(diǎn)打造景邁山和邦崴山兩個(gè)區(qū)域公用品牌，以惠民鎮(zhèn)、富東鄉(xiāng)兩個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))為中心，輻射帶動(dòng)黑河以南9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為景邁山片區(qū)和黑河以北11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為邦崴山片區(qū)。14家企業(yè)通過國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)使用普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。

目前，瀾滄縣茶園面積42.97萬畝，可采摘茶園面積38.6萬畝，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣20個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))152個(gè)村，茶農(nóng)6.3萬戶28萬余人，各類茶業(yè)企業(yè)1036家。2021年干毛茶總產(chǎn)量2.89萬噸，綜合產(chǎn)值47.8億元。

《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)》2022年第17期，

來源：中國(guó)農(nóng)村網(wǎng)

信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除